Unsere geistigen Fähigkeiten hängen von der Durchblutung und Nährstoffversorgung des Gehirns ab. Dabei spielt der
Kohlenhydratanteil eine entscheidende Rolle.Nerven verstoffwechseln Glukose. Wenn diese in langkettigen Molekülen "verpackt" ist (z.B. Pellkartoffeln),
so wird sie durch die Verdauung "nach und nach" ins Blut abgegeben und hält länger vor. Daneben wird eine schnelle Insulinreaktion, die zum Blutzuckerabfall führen kann, verhindert.
Die überall und jederzeit verfügbaren "Süßigkeiten" schiessen sofort ins Blut und provozieren die o.g. Gegenreaktion des Insulins.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die folgenden Grundsätze definiert:
- Vielseitig Essen
- Getreideprodukte mehrmals am Tag und reichlich Kartoffeln
- Gemüse und Obst – „Nimm 5 x das Faustvolumen am Tag“
- Täglich Milch und Milchprodukte, einmal pro Woche Fisch und Fleisch, Wurstwaren
bzw. Eier in Maßen - Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel (wenn, dann ungesättigte und
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie z.B. Olivenöl, Weizenkeimöl etc.) - Wenig Zucker und Salz (Vorsicht jedoch bei intensivem Sport)
- Reichlich Flüssigkeit (sauberes Wasser ist ideal)
- Schmackhaft und schonend zubereiten
- Mit Zeit und Genuss essen
- Regelmäßige Gewichtskontrolle und viel Bewegung
Werden diese beachtet, sind auch Diäten mit ihrem “Yoyo-Effekt“ bzw.
Nahrungsergänzungsmittel überflüssig.